Als echte Amsterdammer was het voor mij wel even slikken toen mijn broer naar Haarlem verhuisde. In een ver verleden heb ik er heel kort gestudeerd, maar dat is zo lang geleden dat ik geen idee had waar je moet zijn in de Noord-Hollanse hoofdstad. Hoog tijd om die stad dus een beetje te leren kennen, en die ontdekkingstocht begon ik bij ML in Haarlem.
ML in Haarlem is een hotel, een bistro én een sterrenrestaurant. De ligging is perfect (en op loopafstand van Haarlem Station), namelijk naast de Grote Markt.
Nu heb ik al bij veel sterrenzaken mogen aanschuiven, maar ik vond de setting bij ML in Haarlem wel heel bijzonder mooi. Heel intiem, want er zijn slechts vijf tafels, met prachtige kunst aan de muur in een aparte ruimte. Als je daar eruit loopt, loop je meteen tegen de open keuken aan.
Maar goed, we komen natuurlijk voor het eten. En ik kan je vertellen; ik heb in tijden niet zó goed gegeten als hier. Met allergieën werd goed rekening gehouden, en elk gerecht was echt een weer een kunstwerk op zich.
Je kan kiezen voor een vijf- tot achtgangen menu – met natuurlijk bijpassende wijnen als je dat wil. En dit is en menu zoals ik het het liefst zie bij sterrenrestaurants; pure gerechten en niet teveel poespas. Niet honderden schuimpjes van het één, maar de ingrediënten voor zich laten spreken. Een avond bij ML in Haarlem is echt een avond vol genieten en je in de watten laten leggen.
Dus ja, de eerste stop van mijn tocht om Haarlem te herontdekken was een héle geslaagde. Sterker nog, ik vraag me af of er een restaurant is in Haarlem die dat kan overtreffen – want zelfs in Amsterdam wordt dat al een uitdaging gezien het niveau van dit diner.
ML in Haarlem restaurant, Klokhuisplein 6, Haarlem
