Heel erg; jarenlang had ik niet zoveel met Mexicaans eten. Jep, onvoorstelbaar, ik weet het. En dit kwam door het meest voor de hand liggende, ik had namelijk gewoon nog nooit écht goed, authentiek en lekker Mexicaans gegeten. Want tsja, als je dat eenmaal hebt gehad… Ik ben nu helemaal om en krijg er echt geen genoeg van. Tenminste, als ik bij Oaxaca ga eten — want wat mij betreft is dat echt het beste Mexicaanse restaurant van Amsterdam.
Oaxaca is vernoemd naar de gelijknamige staat in Mexico. De hoofdstad daarvan, ook Oaxaca genoemd, staat sinds een paar jaar bekend als hét culinaire hart van Mexico. Dat ligt helaas niet helemaal om de hoek, maar gelukkig kunnen we ervan genieten in het centrum van Amsterdam.
Ik ben er nu al een paar keer geweest en iedere keer verbaas ik me er weer over hoe lekker en goed op smaak alles is. Te beginnen met de guacamole, die aan tafel wordt bereid; als je dacht dat je lekkere guacamole hebt gehad, moet je deze eens proberen. Want serieus, deze gaat met stip op de eerste plek.
En dan begint het feest pas, want voor hun Iberian pork chamorro pibil (die je met 3-4 personen kan delen) kom ik ook altijd terug. Zó mals vlees en die smaak — echt waanzinnig.
Maar ook als je een visliefhebber bent, zit je hier aan het juiste adres. Van oesters (met geweldig lekkere dressings) tot soft shell crab; je wil het allemaal. Overigens zal de avontuurlijke eter hier ook blij worden, want ze hebben ook gefrituurde mieren en sprinkhanen op de kaart zijn.
Oh, voor de vega’s: geen zorgen, genoeg opties — zelfs volledige meergangenmenu’s!
Leuk trouwens: morgen en zaterdag is het Día de Muertos, de bekendste Mexicaanse feestdag, én viert Oaxaca zijn eerste verjaardag. Genoeg reden voor een feestje dus; speciaal voor deze gelegenheden zetten ze Enchiladas met Tres Moles op de kaart. Dit gerecht is bedacht door chef Joan Bagur en bestaat uit opgerolde maïstortilla’s, gevuld met vlees in fruit. Deze worden geserveerd in drie verschillende moles (Mole Negro, Mole Manchamantel en Mole Chichilo – dit zijn Mexicaanse sauzen). Je kan dit gerecht overigens ook vegetarisch en zelf veganistisch bestellen. Vanaf morgen op de kaart dus, tot en met 10 november — aanrader om het te gaan proeven, geloof me maar.
En laatste tip: als je er dan toch bent, laat je zéker adviseren over Mezcal, want ze hebben hier echt een gigantische collectie. En ik dacht nooit dat ik Mezcal lekker vind, alleen… Tsja, hetzelfde als met de Mexicaanse keuken; ik had gewoon nog nooit goede gehad.
Oaxaca Amsterdam, Spuistraat 279
Beeld: Oaxaca Amsterdam
