Taco Lindo Amsterdam: hier scoor je birria taco's

Vorig jaar was ik voor het laatst in New York, en daar heb ik iets gegeten waar ik nog regelmatig over droom: birria taco’s. Het is in de Verenigde Staten al een tijdlang een hype, en ik hoop vurig dat die eens een keer goed overwaait naar Nederland. Want — en ik overdrijf niet — dit is oprecht god-de-lijk. En eindelijk heb ik een spot in de buurt gevonden waar ik het kan halen: Taco Lindo in Amsterdam West.

Wat zijn birria taco’s? Letterlijk vertaald betekent birria ‘zooitje’ in het Nederlands; het is een stoof van rundvlees, kip, lam, of — en zo wordt het traditioneel gemaakt — geitenvlees. Oorspronkelijk komt het uit Jalisco, maar tegenwoordig kan je het in heel Mexico vinden (en dus ook de grens over in de VS).

Het vlees wordt eerst gekookt in een bouillon totdat het helemaal uit elkaar valt. Die bouillon is geweldig smaakvol vanwege alle kruiden, groenten en pepers die erin gaan. Wanneer het vlees klaar is, haal je het uit de bouillon. Die bouillon bewaar je, om de taco in te dippen — dit wordt de consumé genoemd. En dat dippen maakt birria taco’s zo waanzinnig lekker, en naderhand kan je die consumé nog opeten als soep.

Goed, ik ben dus al sinds mijn trip naar New York op zoek naar birria taco’s in Nederland, en het liefst Amsterdam, en ik heb het ein-de-lijk gevonden: Taco Lindo, aan de Haarlemmerstraat, verkoopt ze. En ze zijn LEKKER. Ik ben echt weer even in de zevende foodhemel.

Hun spot aan de Haarlemmerstraat is overigens hun vaste stek, maar daarvoor hadden ze al een kraampje op de Albert Cuypmarkt. Gelukkig hebben ze ook die nog steeds; elke donderdag tot en met zaterdag zijn ze daar te vinden van 11 tot 5 — en hun locatie op de Haarlemmerstraat is van donderdag tot en met zondag open, van 12 tot 9.

Goed om te weten: halal en vegan opties zijn ook mogelijk. Maar geloof me; ga hierheen. Ga je geen spijt van krijgen. En mocht je iets nieuws willen proberen, bestel dan de birria ramen; een heerlijke mix van die smaakvolle birria en ramen noodles, en dat is echt een gouden combinatie.