Peru staat al jaren op mijn bucket list, maar het is er nog altijd niet van gekomen — sterker nog, ik ben nog nooit in Zuid-Amerika geweest. Maar áls ik daar eindelijk een keer heenga, dan wordt het absoluut Peru. Het lijkt me een prachtig land met zóveel te zien, maar ook heel veel te eten en te drinken. Want het beste restaurant ter wereld is bijvoorbeeld Central, en dat vind je in de Peruaanse hoofdstad Lima. Als foodliefhebber móet ik daar natuurlijk heen, en kan ik ook niet wachten om me onder te dompelen in de Pisco Sours. Het is waarschijnlijk de bekendste cocktail van het land, maar langzaamaam verovert die ook Nederland.
En dat is maar goed ook, want een goede Pisco Sour is verslavend lekker — zéker in de zomer. En dan ga ik er voor het gemak even vanuit dat die zomer zich ooit nog laat zien in Nederland…
De basis van een Pisco Sour zit ‘m al in de naam, dat is namelijk pisco: een destillaat dat al meer dan 400 jaar in Peru wordt gemaakt. Pisco wordt gemaakt door verse most te distilleren uit recent gefermenteerde druiven volgens traditionele en gedefinieerde methoden.
Nu moet ik je eerlijk bekennen dat ik het puur niet heel lekker vind om te drinken, maar als een Pisco Sour is het *chef’s kiss*. Hoe maak je ‘m? De basisingrediënten zijn pisco (90ml), limoensap (30 ml), suikersiroop (30ml) en eiwit (10ml). Die ingrediënten voeg je samen met vier ijsblokjes in een shaker, en schud je vervolgens flink gedurende zo’n 10 seconden.
En voilà: de Pisco Sour is ready to go. Geloof me, super makkelijk om zelf te maken en bij mijn vrienden in ieder geval al een grote hit. Maar mocht je ‘m ergens op het menu zien staan op een terras; geef het eens een kans. Ga je geen spijt van krijgen.
Beeld: PROMPERU
