Kan je me echt ’s nachts voor wakker maken: authentiek Spaans eten. En dan al helemaal voor een Baskisch diner, wat mij betreft toch culinair gezien het allerbeste uit Spanje. En als je dat zoekt in Amsterdam (of eigenlijk Nederland), is er maar één plek waar je moet zijn: Sagardi. Mocht je naam je bekend voorkomen buiten Nederland, dat kan: ik maakte voor het eerst kennis met Sagardi in Barcelona, waar ze ook meerdere vestigingen hebben. Toen ze hun deuren openden in Amsterdam was ik er dan ook als de kippen bij, en eerlijk: ik vind deze locatie in Amsterdam zelfs beter dan in Spanje. En dat niveau weten ze al vijf jaar hoog te houden… En daarom was het tijd voor een bijzondere viering.
Want vijf jaar is, zeker in een stad als Amsterdam, best een prestatie — zéker als je dezelfde kwaliteit weet vast te houden. En om hun vijfjarig bestaan te vieren heeft Sagardi in Amsterdam nu een speciaal menu: Sagardi’s Txokos-menu. Vijf gangen (hoe kan het ook anders, met een vijfjarig bestaan) puur genieten.
Even de gangen op een rij:
Ansjovisfilets uit Getaria
Babyinktvis in eigen inkt
Kabeljauw met Biskaje-saus
Txuleton van gerijpt premium rundvlees met handgeschilde Piquillo-pepers
Baskische taart
Prijs: €120 p.p.
Nu vond ik serieus elke gang echt waanzinnig, maar dat vlees? Ik droom er nog steeds van. Een goed stuk vlees eet ik alleen nog maar buiten de deur, dus dan doe ik dat alleen bij plekken waarvan ik weet dat het écht goed zal zijn. En dat is het bij Sagardi absoluut. Zó mals, zo goed gebakken — echt zeldzaam lekker.
Aanrader dus: mocht je nog een locatie zoeken voor een geweldig diner, is dit de plek waar je heen wil. En laat je zeker adviseren wat betreft de wijn, want daar weten ze niet alleen heel veel van — ze zijn ook gevaarlijk lekker. Vooral die rode wijn bij dat vlees: die combinatie zou ik wel dagelijks willen.
Het Sagardi’s Txokos-Menu is tot zondag 19 oktober te bestellen.
Sagardi Amsterdam, Spuistraat 204, Amsterdam
Beeld: Sagardi Amsterdam
