De komst van The Siren naar Amsterdam gebeurde niet onopgemerkt; de gigantische verbouwing in het pand waar eerst Bar Italia zat (dat overigens echt niet meer terug te herkennen is) was echt on-Amsterdams. Het gigantische beeld bij de trap, van een sirene met lange armen, is natuurlijk dé eye-catcher van het restaurant, maar ik vind de rest van het interieur ook echt waanzinnig. Ik hou er wel van; een plek waar écht is uitgepakt, en je je bijna waant in een stad als New York. Maar goed; het eten moet natuurlijk ook goed zijn, want dat is uiteindelijk ook waar je voor komt. En The Siren kreeg een genadeloos slecht cijfer van Het Parool, dus ik vrees dat dat nog wel is blijven hangen bij wat Amsterdammers. Ze hebben nu een volledig nieuw menu (én een nieuwe chef) die ik heb uitgeprobeerd en ik kan je vertellen: die onvoldoende is nu echt volledig onterecht. Want dit menu was zó lekker — sterker nog, ik heb in tijden niet zo goed gegeten als hier.
De menukaart is heel uitgebreid en voor ieder wat wils; of je nu gaat voor vis, vlees of vegetarisch. Het nieuwe menu heeft veel Japanse invloeden; zo staan er geroosterde edamame op het menu, yellowtail tonijn maar ook bluefin tonijn tataki. Als voorgerecht vond ik de carpaccio van courgette met yoghurt, feta, pistache en chili olie echt héél lekker: fris, licht en zo goed op smaak. Vleesliefhebbers zullen heel gelukkig worden van de wagyu carpaccio, want die is echt méga mals en de toevoeging van groene chili vond ik ook heel goed passen. Je merkt het misschien al: we hebben inderdaad héél veel van het menu geproefd en gingen tonnetje rond naar huis. Maar wat was het lekker allemaal (check hier het hele menu).
De lobster pasta bijvoorbeeld; de pasta was precies goed gekookt en die kreeft heel goed op smaak (voor de vegetariërs: de truffelpasta vond ik ook echt geweldig lekker — met échte truffel). De chicken skewers (die worden geserveerd op een kleine grill) súper mals, en net toen ik dacht echt niet meer te kunnen, kregen we de wagyu bavette geserveerd. Met een salsa van wasabi; hele originele combinatie en je moet ervan houden, maar voor mij werkte het heel goed. De wasabi is pittig, maar niet té, en vond ik goed passen bij het malse vlees van de bavette.
Moet je nog ruimte over houden voor dessert? Tsja, eigenlijk wel. Ik ben zelf gek van cheesecake, mits goed gemaakt. Hier serveren ze een gebakken variant die echt heel lekker is. Mocht je geen ruimte meer over hebben, bestel dan de macarons met champagne ganache — verslavend lekker, en ook bij macarons geldt dat ik ervan hou mits goed gemaakt. En jep, dat was hier zeker het geval.
Die onvoldoende van ruim een jaar geleden; daar kan ik me totaal niet in vinden, want ik zou dit zeker een 8,5 geven. Het eten was écht heel goed, de bediening ook, en ik hou wel van zo’n extra setting. Ook een pluspunt (want daar gaat het bij veel restaurants nog wel eens mis): er zijn bijna geen slechte tafels. De tafels beneden zijn leuk, maar ook de kleinere tafels voor twee personen boven zijn echt heel leuk — en je zit daar naast elkaar, in plaats van tegenover elkaar. Vind ik zelf altijd veel leuker.
Absoluut gaan dus, want daar ga je geen spijt van krijgen. Wel even reserveren (kan via deze link). Tip: ook als je alleen wat wil drinken kan je hier terecht bij het bar-gedeelte, de cocktails heb ik voor het gemak ook even getest en de Kiwi Basil Sour en Watermelon & Lavender Martini zijn mijn favorieten. Tip!
The Siren, Rokin 83, Amsterdam
Beeld: The Siren
