Steeds meer zie je hier en daar Mexicaanse restaurants uit de grond komen, en dat juich ik alleen maar toe. Want écht goed Mexicaans eten, dat wil ik prima voor ontbijt, lunch en diner. Het probleem is alleen dat niet elk Mexicaans restaurant daadwerkelijk goed is, dus heb ik er een missie van gemaakt om de beste van Amsterdam te vinden. En daar kan ik nu een nieuwe aan toevoegen: Copal in Amsterdam (de Utrechtsestraat) is écht een aanrader.
Copal in Amsterdam: Geweldig Mexicaans eten
En je vindt hier van alles op de menukaart: van streetfood tot uitgebreidere, grotere gerechten. Zelf hou ik van zoveel mogelijk proeven en dan kom je al snel op shared dining uit, dus dat is ook precies wat we deden. Maar ook al doe je dat niet, zou ik wel aanraden om vooraf de guacamole met huisgemaakte maïstotopos te bestellen. Die wordt per bestelling vers gemaakt in de keuken, en is zó goed op smaak. Guacamole is wat mij betreft dan ook een goede graadmeter of een Mexicaans restaurant goed is of niet, en die regel was ook hier toe te passen. Méga lekker om mee te beginnen.
En dat zijn de wagyu beef croquetas ook, trouwens, met aioli van adobo; perfect om te delen en heerlijk mals en goed van smaak. Die mag wat mij betreft op iedere borrelkaart voortaan.
Wij gingen door met de tostadas, wat mij betreft een must order wanneer je Mexicaans gaat eten. De bluefin tuna tostada’s zijn hier echt de aanrader, net als de tostada’s met carne asada. Liever vega? Gelukkig zijn daar ook genoeg opties voor; tostada’s met paddenstoel of zoete aardappel en — mijn aanrader — de wortel met mole. Mole is een typisch Mexicaans gerecht en de combinatie met de dungesneden wortel was echt tóp. Check op de website het hele menu.
Hou vooral nog een beetje ruimte over voor dessert, want de Pan de Elote (gemaakt van maïs) en de Mexicaanse chocolademousse zijn aanrader. Vooral die laatste, met ijs van zwarte sesam viel goed in de smaak.
Je snapt: deze mag absoluut op het lijstje van goede Mexicaanse restaurants in Amsterdam. Goede kwaliteit, goede service en vooral heel lekker eten — wel even reserveren van tevoren voor de zekerheid.
Oeh, en als laatste tip: de Spicy Margarita kreeg van mij ook een dikke voldoende.
Copal, Utrechtsestraat 128, Amsterdam
Beeld: Copal Amsterdam
